雪餅はアジア地域、特に中国人に愛されている伝統的なお菓子で、多くの人々の子供時代の思い出が詰まっています。その独特な味、豊かな味、精巧な包装で、祭日のお祝いと日常生活の中でかけがえのない位置を占めている。伝統と革新のぶつかり合いの中で、どのように新しい命を吹き込むのか、歴史的な起源を探るスノーケーキの世界に入り込んでみましょう。
雪餅は中国南宋時代に始まり、初めは王室の献上品として使われたが、次第に庶民にも広まっていった。名前の由来は、その外観と味に関係しています。伝統的な雪餅は粉砂糖で包んだもので、雪の結晶のような形をしており、サクサクとした味がすることから「雪餅」と呼ばれるようになった。
伝統的な雪餅の製造工程は非常に特殊で、主に次のような工程があります。
1. 材料の選択:高品質のもち米、砂糖、植物油などの原材料の選択。
2. 浸漬研磨:もち米を浸漬し、米パルプに粉砕する。
3. 炊き方:米乳を半熟になるまで炊きます。
4. プレス成形:蒸した米の牛乳を薄い丸いケーキの形にプレスします。
5. 焼く:形成された雪のケーキをオーブンに置き、黄金色になるまで焼く。
6. 砂糖:焼いた雪のケーキをロールにして砂糖水に浸し、再び焼くと表面に砂糖の殻ができます。
7. 冷却と包装:最後に、雪のケーキを冷却して包装します。
時間の経過とともに、スノーケーキの味も現代の消費者の味のニーズを満たすために革新されています。典型的な雪ケーキ以外にもさまざまな紫芋等の香料、抹茶、ココナッツ、市中で販売している黒ゴマなどのフレーバーと雪もケーキがチョコレートやジャムなどの西欧要素ケーキ多い雪の味も多国籍化している。
雪餅は食べ物であるだけでなく、文化の象徴でもある。雪餅は、中秋節、旧正月など、多くの重要な祝日で、人々がお互いに与えるために好まれる贈り物の一つです。その丸い形は、再会と幸福を象徴し、家族の調和と幸せな生活を願う人々の願いを支えています。
グローバル化と消費者の好みの変化の影響を受け、雪餅は絶えず自己革新を続けている。伝統工芸へのこだわりにせよ、新しい味への探求にせよ、雪餅は過去と未来、東洋と西洋をつなぐ架け橋である。人々の良い思い出を伝え続け、深い愛情と友情を伝えます。
